Bielkoviny v ekologickej amarantovej zrne majú vysokú biologickú hodnotu, pretože obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny v optimálnom pomere na ich vstrebávanie. Ich hlavnou zložkou sú sacharidy, pričom väčšina z nich je vo forme škrobu. Obsah vlákniny je vyšší ako u väčšiny obilnín a prispieva k starostlivosti o črevnú flóru. Je bohatý na minerály a stopové prvky, čo ho robí veľmi posilňujúcim. Je vynikajúcim zdrojom železa, ako aj zinku a selénu, ktoré stimulujú imunitný systém. A nakoniec, ale nie menej dôležité, je veľkým zdrojom vápnika, vyšším ako akékoľvek iné obilniny, a tiež poskytuje dobrú dávku horčíka. Odporúča sa doba varenia 7 minút na strednom ohni. Konzumovať opražené, varené, nafúknuté, v podobe múky alebo naklíčené, a môže slúžiť na prípravu receptov tak sladkých, ako aj slaných. Na varenie je potrebný pomer dve a pol šálky vody na jednu šálku semien, hoci je to len približné, pretože sa líši podľa odrody. Je dôležité udržiavať hrniec prikrytý počas varenia, keď voda vsiakne, odobrať z ohňa a nechať odpočívať desať minút. Po uvarení sa môže použiť napríklad na plnenie baklažánov, cukiet alebo paradajok, prípravu krokiet alebo na zahustenie polievok a omáčok. Môže obsahovať stopy gluténu, soje, orechov, sezamu, mlieka, zeleru a horčice. Uchovávajte na chladnom a suchom mieste. ES-ECO-019-CT