Káva Peru mletá El Oro de los Andes je čistá káva, ktorá pochádza zo solidárneho obchodu a pestuje sa vo výške. Pôda, na ktorej sa pestuje, je veľmi bohatá a okrem toho sa používajú metódy výroby a remeselného spracovania. V oblasti El Palomar sú splnené všetky podmienky na produkciu kávy vysokej kvality. Toto je prvá nadmorská výška medzi 1 400 a 1 900 m, čo zrna dodáva obzvlášť príjemnú chuť. Používajú sa odrody Arabica, ako typica, bourbon, caturra a pache, ktoré majú veľmi dobré aromatické vlastnosti a navyše sú odolné voči chorobám. Plantáže rastú v tieni veľkých stromov, čím sa zabraňuje spáleniu slnkom počas kvitnutia kávovníkov. Príliš veľká expozícia slnku obyčajne spôsobuje opadávanie kvetov, čo bráni tvorbe plodov, čo má dramatické následky pre farmára, ktorý stratí väčšinu svojej úrody. Preto sa úspešne vyvíja primeraný tieň, nie príliš tmavý, pretože plody tiež potrebujú slnečné svetlo a teplo na dozrievanie. Prítomnosť stromov je tiež formou ekologickej kultúry, ktorá zachováva ekosystém. Korene pomáhajú udržiavať pôdu a zabraňujú erózii, a nadzemná časť je biotopom pre živočíšne druhy (opice, vtáky) a rešpektuje životné prostredie. Padajúce listy poskytujú organickú hmotu pre kávu, produkciu hrubej vrstvy humusu, ktorá je nevyhnutná pre rast rastlín, a hnojivá, čím sa zabraňuje dodatočným nákladom pre majiteľov s obmedzenými zdrojmi. Dobre kontrolovaný tieň tiež zabezpečuje nízku prítomnosť chorôb. Tieň totiž príliš účinne zvyšuje vlhkosť, plesne a zdroj chorôb.