Výživné droždie je vynikajúcim zdrojom vysoko kvalitných bielkovín. Je mimoriadne bohaté na všetky vitamíny skupiny B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, ako aj na biotín. Tento výnimočný potravinový produkt obsahuje tiež značné množstvá vápnika, horčíka, železa a medi. Je zdrojom prírodných vláknin a má nízky obsah tuku. Tento druh kvasníc sa pestuje v zmesi melasy z trstinovej a repnej cukrovej repy počas siedmich dní, kedy sa do nej pridávajú rôzne vitamíny skupiny B, najmä vitamín B-12. Musí sa opatrne sušiť (pod 50ºC), aby sa nezničili jeho hlavné zložky: vitamíny a termolabilné enzýmy. Okrem svojej hodnotnej výživovej hodnoty (vitamíny, minerály, aminokyseliny atď.) je kvasnica dôležitá pre svoju posilňujúcu a modulujúcu činnosť črevnej flóry. Čo sa týka vitamínov, je veľmi bohatá na skupinu B. Obsahuje 34-krát viac B1 ako ovos a orechy. Pár gramov kvasníc poskytuje rovnaké množstvo B1 ako 100 gramov ovsa, 100 gramov šošovice a 100 gramov orechov spolu. Je tiež bohatá na B2, B4, B5, B6, B12 (kľúčový vitamín pre vegetariánov), PP, H, inozitol, cholín, PABA a kyselinu listovú. Obsahuje horčík, vápnik, zinok, železo, meď, chróm a selén. Keďže nie je potravinou a konzumuje sa v množstve niekoľkých gramov denne, kvasnica je dôležitá kvôli prísunu stopových prvkov alebo minerálov, ktoré chýbajú v našich rafinovaných a spracovaných potravinách. Príkladom je chróm, kofaktor inzulínu, ktorého nedostatok súvisí s diabetickými problémami. Alebo selén, antioxidant, ktorý pomáha predchádzať predčasnému starnutiu a voľným radikálom. Tieto mikro minerály sú základnými zložkami enzýmov a zúčastňujú sa ich metabolických kaskád. Odporúča sa posypať na polievky, müsli, dezerty, koktaily... Môže obsahovať stopy orechov s tvrdou škrupinou a sezamu. Uchovávajte na chladnom, suchom mieste, chránenom pred slnečným žiarením. Môže obsahovať stopy orechov.