Tento med je surový, pretože bol získaný, spracovaný a balený bez toho, aby bol počas týchto procesov ohrievaný. V závislosti od ročného obdobia ho takmer vždy nájdete v krémovom alebo granulovanom stave, čo je znak toho, že med nebol ohrievaný ani pasterizovaný. Má intenzívnu, ale jemnú, charakteristickú vôňu. Stredná výdrž, kvetinová s nádychom kafru. Ak obsahuje mandľovník, nosové arómy sa zvyšujú. Ak je bohatý na strukoviny, vôňa je múčnatá. Sladká chuť, niekedy s jemnými kyslými tónmi. Okrem toho, že je sladidlom, med má prospešné vlastnosti. Vynikajúca vôňa Stredozemia na vychutnanie pri stole. Odporúča sa samotný alebo rozpustený v nápojoch, studených alebo teplých, a ako prísada pri príprave všetkých druhov omáčok, jedál, kozmetiky a potravinových prípravkov určených na starostlivosť o ľudí a zvieratá. Dobře sa kombinuje s dresingmi na šaláty, najmä s tými zo zelených listov, a s ľahkými mliečnymi výrobkami: čerstvými syrmi, jogurtom, nálevmi a ovocnými šalátmi. Veľmi vhodné na použitie s odsoľovanou treskou, vyprážanou a jedlami pripravenými z jahňacieho mäsa. Uchovávajte pri izbovej teplote na chladnom a suchom mieste.