Food Texture je prvou knihou, ktorá poskytuje široký prehľad merania textúry zo subjektívneho (spotrebiteľské) aj objektívne (prístrojové) hľadisko a zdôrazňuje vzťah medzi objektívnymi mierami a zmyslovým vnímaním. Logická prezentácia knihy sa začína pokrytím reológie a mikroštruktúrnej analýzy, pokračuje k psychofyzike a potom prechádza k testovaniu a optimalizácii produktov. Food Texture obsahuje príspevky mnohých popredných autorít v tejto oblasti, ktorá obsahuje podrobné prípadové histórie, ktoré ponúkajú pohľad na konkrétne problémy základného a aplikovaného výskumu. Komplexne tiež pokrýva najnovšie metódy subjektívneho hodnotenia fyziky textúry a psychofyziky a optimalizácie textúr – poskytuje spracovanie subjektívneho merania, ktoré nie je dostupné nikde inde v literatúre v takejto vhodnej forme. Food Texture, ktorý obsahuje doteraz najautoritatívnejší opis svojej témy, sa ukáže ako neoceniteľná referencia pre potravinárskych vedcov a technológov, chemikov, biochemikov, organických a analytických chemikov, odborníkov na výživu a mikrobiológov zaoberajúcich sa senzorickým hodnotením; postgraduálni študenti potravinárskej vedy a potravinárskeho inžinierstva; a interné školiace programy a odborné semináre. Jazyk: angličtina