V záujme zdravia spotrebiteľov sa mnohí spracovatelia tukov a olejov neustále snažia vyvíjať zdravšie postupy prípravy. Po stopách predchádzajúcich bestsellerov Fats and Oils: Formulating and Processing for Applications (Tuky a oleje: Formulácia a spracovanie pre aplikácie) tretie vydanie načrtáva aktuálne postupy spracovania a techniky formulácie, ako aj účinky spracovania a formulácie nových zložiek na globálne relevantné aplikácie. Okrem skúmania všetkých kategórií produktov, ako sú druhy tukového margarínu a tekutého oleja, toto nové vydanie obsahuje celý rad nových funkcií vrátane: Rozšírené pokrytie esenciálnych mastných kyselín a ich zdravotných dôsledkov Rozšírená kapitola o riešení problémov a diskusia o transmastných kyselinách Pridané informácie o steroloch a stanoly použitie pomocných látok a prísad a špeciálnych tukov a olejov Zlepšený manažment kvality kapitola Táto hotová referencia, doplnená praktickými radami, kombinuje 45 rokov nepostrádateľnej literatúry s osobnými skúsenosťami odborného autora. Je to základná vedomostná základňa na určenie najlepšieho spôsobu, ako urobiť techniky spracovania a formulácie zdravšími a nákladovo efektívnejšími. . Jazyk: angličtina